O xirasol e unha planta herbácea cuxa flor ten unha cabeza típicamente moi grande que roda para para mirar o sol. Algunhas variedades desenvolvidas recentemente teñen as cabezas decaídas.
En galego tamén pode recibir o nome mirasol, catasol e tornasol.
O xirasol é nativo de America, e foi plantado cara o 1000 a.C.Desde aí o
s españois esportárono a Europa a principio do século XVI.
O xirasol contén até un 58% de aceite no seu froito ou aquenio.O aceite de xirasol utilizase para cociñar, aínda que non ten as caracteristicas cardiosaludabeis do aceite de oliva.