A auga e os sales minerais que absorben as raíces forman o zume bruto, que viaxa polas masmas raíces, así coma polo talo ata as follas polos conductos leñosos.

A materia orgánica , fabricada na fotosíntese e disolvida na auga, forma o zume elaborado.Este repártese dende as follasa toda a planta, polos conductos liberanios.